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茭白栽培种植技术|茭白种植技术

时间:2019-01-08 ? 来源:农广天地 ? 点击:

  茭白(Zizania?aquatica)是禾本科菰属多年生水生宿根性草本植物,别名:水笋、茭白笋、脚白笋、菰、菰菜、篙芭,江淮地区称茭(高)瓜,南方地区有叫高笋,中国植物志上称水生菰。原产于中国,亚细亚热带及亚热带栽培普遍。栽培种类有白壳种、青壳种、赤壳种。形态特征为:多年生挺水型水生草本植物。具根状茎,地上茎可产生2~3次分蘖。形成蘖枝丛,秆直立,粗壮,基部有不定根,主茎和分蘖枝进入生殖生长后,基部如有茭白黑粉菌寄生,则不能正常生长,形成椭圆形或近圆形的肉质茎。叶片扁平,长披针形,长30~100厘米,宽约3厘米,先端芒状渐尖,基部微收或渐窄,一般上面和边缘粗糙,下面光滑,中脉在背面凸起。叶鞘长而肥厚,互相抱合形成“假茎”。花果期秋冬,圆锥形大花序,长30~60厘米,多分枝,上升或展开,颖果圆柱形。短缩茎由茎基之叶鞘包被,茎上生出的芽发育后,因有菰黑穗菌寄生,而产生肥大的菌瘿,就是我们所食用的茭白笋,本篇文章介绍茭白种植技术。

  (一)营养价值与保健作用

  茭白食用部分的肉质茎洁白柔嫩,味道鲜美,营养价值较高。据测定,每100克鲜嫩茭白含蛋白质1.5克,脂肪0.1克,糖4克,粗纤维1.1克,钙4毫克,还含有维生素C,维生素B等物质。但茭白含有较多的草酸,影响人体对钙质的吸收。

  茭白味甘、性微寒,具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效。主治暑湿腹痛、中焦痼热、烦渴、二便不利以及酒毒、乳少等症。

  茭白非常适宜于高血压、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。但患有心脏病、阳痿、遗精、脾虚、胃寒、肾病、腹泻、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者不宜多食。

  (二)茭白的食用方法

  茭白适用于炒、烧等烹调方法,或做配料和馅心,如“酱烧茭笋”“、茭笋肉片”“、蟹肉茭白烧卖”等。以春、夏季的质量最佳,营养比较丰富。下面给大家介绍几种茭白菜的具体做法。

  1.凉拌茭白

  将茭白去皮洗净,切成丝,用开水焯后,沥干水分。大葱切成寸长的丝,姜切成丝,一起装入碗中,放入少许胡椒粉。将香油烧热淋于葱丝上,稍凉后与茭白拌在一起,调入盐、味精拌匀即可。

  2.咖喱茭白

  将茭白去壳去老皮,洗净后切成5厘米长、筷子粗的条。锅洗净置中火上,入色拉油烧至四成热时,倒入茭白条烧至断生,捞出沥油待用。原锅留油适量,放入咖喱油炒一下,再放入茭白条,炒至杏黄色时,加入鸡清汤、精盐、白糖,用小火烧至卤汁将尽时,加味精,淋麻油,翻炒起锅装碟即成。

  3.酱淋茭白

  将茭白洗净,放入锅中蒸熟,取出后放凉。将芝麻酱、酱油、麻油、白糖和醋一起调匀。将放凉的茭白切成块状,放入盘内,淋上酱料,食用时拌匀即可。

  4.焖茭白

  将茭白切成长4.5厘米、宽0.5厘米的长条块。将炒锅放旺火上,加入植物油,待烧至六成热,下入茭白炸约1分钟,捞出沥去油。再将炒锅放火上,投入茭白,加入酱油、精盐、白糖、味精、少许水,再烧一二分钟,淋上香油即可出锅。

  5.糟溜茭白

  茭白剥壳去根洗净,斜刀切成0.5厘米厚的片,每片的两面分别交叉批上0.2厘米深的刀纹。锅内加油,在中火上烧至四成熟,调至小火,把茭白片放入油内煎透(不要煎糊)。把油滗出,再加入糟卤、精盐,用旺火烧3分钟,接着放入姜丝、味精,起锅装盆即成。

  6.麻辣茭白

  将茭白去壳洗净后,切成7厘米长、0.7厘米宽的小长条,再用开水将茭白条煮熟后捞出,沥干水分,加辣油、细盐、味精、白糖、花椒粉、麻油、鲜酱油一起拌匀装盆即成。特点麻辣鲜爽。

  7.茭白五丝

  茭白、胡萝卜、青椒、肉丝、榨菜(按需要用料)。洗干净后,全部切丝。油至五成热,先入肉丝、茭白、胡萝卜,炒至七成熟,再入青椒,榨菜,炒一分钟,放盐、糖、味精,再翻炒半分钟,即可装盘。

  8.葱油茭白

  茭白、葱。茭白切连刀块,葱切成小段。先将茭白入油锅炒熟,装盘。葱段入锅(葱量多些),放糖、味精、盐,翻炒后,浇在盘中的茭白上即可。

  注意,茭白因草酸含量较高,不宜与豆腐同食,否则易形成结石。

  (三)茭白生物学特性

  1.温度

  茭白喜温、不耐寒冷和高温干旱。在5℃以上开始萌芽,适宜温度为10℃~20℃,分蘖期适宜温度为20℃~30℃。孕茭期适宜温度为15℃~25℃,低于10℃或超过30℃就不能孕茭,15℃以下分蘖停止,地上部生长也逐步停滞,5℃以下时地上部枯死,进入休眠阶段。

  2.水分

  茭白是水生作物,一般整个生长期间不能断水,但茭白又是出水作物,所以水层又不能太深。水位要根据茭白不同的生育阶段进行调节。水对茭白的生长起到两方面的作用:一是保证它生长需要;二是通过水的管理技术可以提高茭肉品质。

  3.光照

  茭白要求阳光充足,空气流通。因茭白植株高大,田间容易郁蔽,所以茭白要进行合理的密植,光照条件好,生长后期要勤除黄叶、老叶,增加通风透光,有利于分蘖产生。

  4.土壤

  茭白对土质要求不高,但不宜连作。以耕作层深、富含有机质的黏土和黏壤土最好。茭白植株高大,生长期长,需肥量大,需要肥沃的土壤,多施基肥,分次追肥。要求有充足的氮肥和适当的磷、钾肥。

  (四)茭白种植技术

  1.品种选择

  可选用夏茭晚熟、夏茭产量高的双季茭白,如杭州的梭子茭、上海青练茭,也可选用上市期早、产量高且质优的单季茭,如福建安溪早茭白等。

  2.育苗

  一般粗放栽培不进行育苗,直接将老茭墩进行分墩栽植。10~11月割去地上部枯叶,保留苔管地面上部1~2个节间,挖起1/2的茭墩,用刀切成有1~3根苔管的育苗小墩,栽于育苗田里。

  育苗田选择排灌方便、土地平整、向阳通风,土层深厚的水田,排水、晾干、翻犁,施足基肥,整成150厘米宽的畦,将育苗小墩按行距15厘米,株距10厘米定植于畦上,以种墩根系入泥为度。育苗期间水深2~3厘米,在冬季和早春低温时水灌深一些,保温防冻,用塑料薄膜覆盖可安全越冬。长出幼苗后要追薄肥2~3次,翌年早春茭白苗高30厘米左右时,将育苗小墩挖出,用刀纵劈,分成定植用小墩,每个小墩均应带有老苔管,并具3~5个分蘖苗。

  3.整地施肥

  茭白前茬作物出茬后,应立即进行土地深翻,深约20厘米,深翻晒后,冬季冻垡,使土壤熟化疏松。每亩可施腐熟有机肥料如猪粪、鸡粪、鸭粪等1500~2000千克或人粪尿2500千克以上,施肥后再翻耕一次,耙泥肥捣匀拌和,然后可灌水耥平。在整地的同时,要在茭田四周巩固田埂,防止漏水。栽前每亩用N、P、K三元复合肥50千克或茭白专用肥或配方肥60~80千克,充分犁耙均匀、拉平,待插茭白苗。

  4.分株移栽

  茭白种植时间为3月中下旬气候回暖时,挖出秧苗小墩,用利刀劈开分株。按每株3~5条健全的分蘖苗,每个分蘖苗有3~4张叶片的要求进行分切,分切时不能损伤分蘖芽和新根。定植时应随起苗、随分株、随定植。采取大小行距栽培,小行距60~70厘米,大行距80~90厘米,株距50~60厘米,栽植的深度一般以老根埋入土中10厘米,老苔管齐地面为宜。过深不利于分蘖,过浅着土不牢,易被风吹动,使秧苗浮起,不利成活。

  现在一般栽一次收获2~3年,要想获得高产,必须每年重新移栽。

  5.茭白田间种植管理

  (1)灌水移栽成活后保持3~5厘米的浅水,促进分蘖。分蘖前期加水至水深6~7厘米,后期至孕茭期加深水层到15~20厘米,以控制无效分蘖,促进孕茭,夏季高温采取日灌夜排,降温防病,促进肉质茎生长。孕茭期间保持水位20厘米左右,不让茭白见光,保持茭肉色白细嫩。秋茭收后3~7厘米水深,温度高水位深,温度低水位浅,地上部分枯死后休眠期保持1厘米的浅水。

  (2)追肥茭白是喜肥作物,春季移栽7~10天后,追施提苗肥,每亩地追施尿素10千克或碳铵15千克。在分蘖前期,双季茭白在移栽后20~25天追施分蘖肥,亩施尿素20~25千克或碳铵50千克,以促进分蘖和生长。大部分分蘖茭白进入孕茭期,追施1次孕茭肥,每亩施45%三元复合肥20~25千克,尿素10千克,氯化钾7.5千克或茭白专用肥或配方肥30~40千克。

  老茭田追肥要早,一般分腊肥、返青肥和孕茭肥。腊肥于1月中下旬追施,亩施腐熟有机肥如猪粪、鸡粪、鸭粪等1500~1000千克或人粪尿2000千克。返青肥在2月中下旬追施,亩施三元复合肥15~20千克,尿素5~6千克,氯化钾3~4千克或茭白专用肥或配方肥25~30千克。北方地区一般在3月中下旬施返青肥。

  (3)中耕除草中耕即耘田,施肥后进行,在茭白株行间用铁齿耙或脚搅动,一般2~3次。第一次在栽植后5~7天,植株返青时进行。第二次在第一次耘田后7~8天,最后在植株封行前进行第3次。封行后因进田不便,一般不再耘田。耘田时遇有杂草,要用手拔除,踩入泥中作肥料。也可用化学除草剂除草,于栽植后5~7天和15~17天使用两次。每亩用25%除草醚0.5千克,拌入细沙或化肥后撒入田间。或用60%丁草胺乳油,每亩用75~100毫升对水喷雾,对茭白生长无影响。

  (4)剥枯叶、拉黄叶剥枯叶、拉黄叶是清除枯老的叶片。孕茭期植株茂盛,正值高温季节,茭田通风透光不良,往往影响茭白的形成。7月下旬~8月上旬,应将植株外围的枯黄老叶剥去拉下,拉剥下的老叶踏入田中,可作为肥料。剥黄叶的次数,一般进行2~3次,每隔10天一次,可以增加通风透光条件,减少害虫的滋生。

  (5)割枯叶残株秋茭收完后,南方于12月份或2月上旬,北方地区可适当提前或延后,田中的残株老叶要用刀齐泥割去,除去苔管上面一部分生长较差的分蘖芽和枯叶,保留土中生长健壮的分蘖芽。割枯叶有“三深三浅”的原则,分蘖力强的晚熟种要深割,分蘖力弱的早熟种要浅割,排灌良好的土壤要深割,常年积水的土壤要浅割,长势好、苔管多、芽多的要深割,反之要浅割。

  6.采收

  当肉质茭明显膨大,叶鞘抱合处分开,包茭的3片叶叶枕基部相齐,3片叶长齐,心叶短缩,叶鞘交接处明显束成腰状,叶鞘一侧略有裂口,微露茭肉,露出部分不超过1~1.5厘米。但夏茭因采收期温度较高,成熟快,容易发青变老,所以不能出现裂口,只要见叶鞘中部茭肉膨大而出现皱痕时,就要及时采收。

  采收时要先将茭白与茎基部分开,齐苔管拧断。不要损伤邻近分蘖。双季茭6月上旬~8月下旬夏茭上市,9月上旬~10月中旬秋茭上市,单季茭8月上旬~9月下旬上市。

  茭白采收后,把叶片在齐茭白眼处削去,将茭白基部的苔管削去,只带2~3个30厘米紧身叶鞘,这种茭白产品称为“水壳”,又叫“毛茭”、“壳茭”。水壳因茭肉受外壳保护,容易保持茭肉的质量,一般可以保持肉质茎5~7天不变质,便于运输和短期贮藏。也有的将基部苔管削去,剥除叶鞘,只留茭肉,这种茭白产品称为“王子”,又叫“光茭”“、王茭”。这种茭白见光后,容易发青、发黄,只能就地现销。

  将采收待运的茭白放在阴凉通风的地方,使产品自然降温,减少、除去田间热,延长贮藏和货架期。

  (五)茭白的留种

  留种的具体要求是把茭形好,生长势相对稳定的植株和株丛(茭墩)留作种苗。留种一般在正常茭墩百分率高的大田中进行,在日常的田间管理过程中,若发现雄茭、灰茭墩,则及时将整个墩连同地下根系部分一同挖除。选留种通常结合采收进行,选择具有本品种特征,生长势中等,结茭整齐,成熟期一致,结茭部位较低,结茭较多(每墩不少于4个),无病虫害的茭墩,插竹竿做好标记,作为种株备用。

  (六)茭白种植期间常见病虫害防治

  茭白常见的病虫害有锈病、纹枯病、胡麻叶斑病、螟虫、长绿飞虱、叶蝉等。

  1.病害防治

  (1)锈病锈病为茭白的重要病害。发病时先在叶片上出现黄色小斑点,然后发展到叶鞘上,严重时整叶枯黄干死。一般在7~8月高温干燥时发生。

  防治方法:①减少菌源。采茭后彻底清理病残体及田间杂草,减少田间菌源。②加强管理。合理进行水肥管理,增施磷、钾肥,避免偏施氮肥。高温季节适当深灌水,降低水温和土温,控制发病。③发病初期适时喷药防治。可选用25%粉锈宁(三唑酮)乳油1500倍液,40%福星乳油5000~8000倍液,或40%多硫悬浮剂400倍液喷雾,孕茭期用粉锈宁(三唑酮)对其有影响,应避免使用。

  (2)胡麻叶斑病夏秋季发病较重,病斑主要发生在叶片上,开始是褐色小点,以后扩大成椭圆形芝麻状病斑,长期连作,田间缺钾缺锌,植株生长不良,易于发病。

  防治方法:①减少菌源。结合冬前割茬,彻底清理病残老叶,集中粉碎沤肥,减少田间菌源。②加强水肥管理。冬施腊肥,春施返青肥。病害常发区注意增施磷、钾肥和锌肥,适时适度排水晒田,增加土壤透气性。③发病初期进行药剂防治。可选用20%三环唑可湿性粉剂500倍液,或40%福星乳油5000倍液,或70%甲基托布津可湿性粉剂600倍液,7~15天防治1次,视病情防治2~4次。

  (3)纹枯病发病初,在近水面的叶鞘上产生椭圆形、灰绿色、水渍状的斑点,以后扩大成云纹状,中部灰白色,潮湿时变为灰绿色。病斑由下而上扩展,蔓延至叶片、叶尖使整叶枯死。高温多雨,氮肥过多,积水烂田,下部小分蘖受害最严重。

  防治方法:①加强水肥管理。施足底肥,增施磷钾肥,避免偏施氮肥。根据茭株有效分蘖和正常孕茭需要,保持前期浅灌水,中期晒田,后期保持浅水湿润的水位管理,避免长期深灌。②通风透光。结合中耕管理,及时除去下部病叶黄叶,增加田间通透性。③发病初期及时喷药防治。可选用65%甲霜灵可湿性粉剂600倍液,或40%菌核利可湿性粉剂500倍液,或5%井冈霉素3000~4000倍液喷雾,重点防治叶鞘。

  2.虫害防治

  (1)螟虫有大螟和二化螟两种。幼虫蛀食茭苗钻入茭肉,形成抽心死苗和虫蛀茭。大螟2龄后蛀入茎秆或转株为害。二化螟初孵蚁螟集中在叶鞘内侧为害,造成枯鞘,2龄开始分散侵入茎秆,3龄转移为害。

  防治方法:①清洁田园。除净茭白残株和田埂杂草,减少越冬虫量和产孵场所。②阻断繁殖链。拉清黄叶,消灭2代蛹。③药剂防治。可用15%锐劲特悬浮剂1000~1500液或25%杀虫双水剂300~500倍液或90%晶体敌百虫1000倍液喷雾。二化螟在蚁螟盛期,大螟在蚁螟盛孵期至2龄转移前施药。

  (2)长绿飞虱成虫和若虫刺吸汁液,使茭白叶片卷曲发黄,从叶尖向下逐渐枯焦,严重时全株枯黄,植株矮小。成虫有趋光性,迁飞力强,成虫和若虫有群集性,大多栖息在叶片中脉附近。

  防治方法:①清洁田园。消除杂草和残茬。②药剂防治。用40%乐果乳油1000倍液,或2.5%高效菊酯2000倍液,或25%扑虱灵1500倍液喷雾。

  (3)叶蝉又称叶跳虫,成虫和若虫以口针插入叶片或叶鞘组织内吸取汁液,成虫早晚取食为害,若虫初孵时有群集性。

  防治方法:用1.8%爱福丁或10%大功臣3000液或25%扑虱灵1500倍夜喷雾即可。


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